Где, как ни в больнице в этот день говорить о здоровом питании. Идеально сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов и точный расчет суточного калоража вкупе с режимом – вот портрет каждого больничного блюда.
Другим питание в больнице быть и не может. И даже в изменившейся несколько лет назад системе больничного питания, где больше нет привычных пациентам номерных столов, диеты отличаются друг от друга содержанием пищевых веществ, энергетической ценностью, среднесуточным набором продуктов, но остаются лечебными, а значит полезными именно для того, кому их назначили.
Диетолог Тольяттинской городской клинической больницы № 5 Наталья Анатольевна Степанова рассказала о трех основных диетах, которые широко используются в стационаре:
- Самой «популярной» диетой по новой номенклатуре является щадящая с механическим и химическим щажением, на ней около 90% наших пациентов. Ее особенностью являются протертые блюда. Это и понятно, так как наш стационар практически больница скорой помощи, где большинство тяжелых пациентов нуждается в легкой, мягкой, пюреобразной еде. Отмечу, что для всех вариантов диет используется единый набор продуктов, которые готовятся по-разному. Вторым по популярности является основной вариант стандартной диеты. Если сравнивать с привычной системой лечебных диет столов (система диет по Певзнеру), то к нему относятся столы № 1,2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15. И третья - высокобелковая с повышенным содержанием белка, которая используется для пациентов инфекционных отделений.
Для тех, у кого остались сомнения в правильности, а главное полезности больничного питания отметим, что две наиболее популярные по назначению их пациентам диеты – основная и щадящая являются физиологическими. Соотношение в них белков, жиров и углеводов близко к 1:1:4, что является оптимальным для рациона практически здорового человека. Калорийность трехразового горячего питания составляет 2400 килокалорий. При составлении меню строго соблюдается овощной режим. Суточный набор двух основных диет включает 400 гр. овощей и 300 гр. картофеля.
По информации заместителя главного врача по экономике Елены Михайловны Новихиной, в прошлом году на питание пациентов Тольяттинская городская клиническая больница № 5 израсходовала 117 млн. рублей. За минувшие 6 месяцев - 6 млн. 276 тыс. рублей.
Кстати, все богатство и разнообразие суточного меню ТГКБ № 5 обходится в 168 руб. на одного пациента.
Конечно, данная цифра - усредненный показатель, так как пациентами больницы являются и дети, расчет питания которых весомо отличается от взрослых, и тяжелые пациенты, находящиеся на хирургических диетах. Однако каждая хозяйка знает, что кормить вкусно, а главное полезно на 168 рублей в день это сложно выполнимая задача.
